ממתקי קליפות תפוזים
מפסולת לזהב
מצרכים:
קליפות תפוזים, סוכר, מים, מיץ מלימון אחד בינוני (אחד לכל 1/2 ק"ג של קליפות).
יחס שווה בין משקל הקליפות לבין משקל הסוכר, מים ביחס כפול.
אופן הכנה:
| • | נאסוף כמות נאה של קליפות מכל התפוזים שנאכל במהלך כמה ימים, עד שתצטבר כמות שבשבילה שווה להשקיע את הזמן היקר (החל מ- 1/2 ק"ג) נניח אותן בתוך קופסה, נכסה במים, נסגור ונשמור במקרר עד 4 ימים. |
| • | נסיר את רוב החלק הלבן, נחתוך את הקליפות לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ (גודל ביס נחמד לממתק). |
| • | נשקול את הקליפות כדי שנוכל לדעת כמה סוכר כדאי להוסיף כדי להגיע למתיקות של ממתק. |
| • | נניח בסיר גדול, נכסה במים, נביא לרתיחה, נבשל כמה דקות. נסנן, נמלא מים חדשים, ונחזור על המהלך פעמיים נוספות (הכרחי כדי למתן מעט את המרירות החזקה של הקליפות). |
| • | באותו הסיר הגדול נניח סוכר (במשקל זהה למשקל הקליפות), נמזוג כפול מים, וגם מיץ לימון. נביא לרתיחה. ננמיך את האש ונניח להתבשל עד שלא נותר נוזל (כשעה של בישול – תלוי בכמות הקליפות ובגודל הסיר). |
| • | נרפד מגש בנייר אפייה ונוציא אליו את הקליפות המסוכרות. נסדר אותן בשכבה אחת (ולא בערמה) ונניח להן להתייבש כך כמה שעות. |
| • | נכין קערית עם סוכר ונעביר אליה את הקליפות (בכל פעם חופן), ננער אותה בעדינות כך שהסוכר יצפה כל אחת מהן. |
| • | נעביר לכלי סגור, ונשמור במקרר. |
מספרים שיכול להישמר כך לכמה חודשים, מניסיוננו – תמיד נגמר תוך כמה ימים:)
המתכון באדיבות נועה בירן, מנחת סדנאות קיימות.
