רוטב לסלט חורפי – מקומי
ויניגרט פירות הדר
מצרכים:
מיץ מפירות הדר
שמן זית
מלח
דבש / סילאן
טחינה גולמית
לחריפות: פלפל שחור גרוס / שן שום מקולפת ומגורדת / ג'ינג'ר מקולף ומגורר/ פלפל חריף קצוץ / כפית ממרח חרדל
אופן הכנה:
| • | לתוך צנצנת בינונית נמזוג מיץ פירות הדר כ1/5 מנפח הצנצנת. |
| • | נמזוג מעל – שמן זית בכמות כפולה – 2/5. |
| • | נוסיף 1/2 כפית מלח, 2 כפיות דבש/ סילאן, 2 כפיות טחינה גולמית |
| (בשביל לקבל רוטב עם מרקם קרמי, את הטעם לא נרגיש כמעט) וחריפות לפי מה העדפות הטעם. | |
| • | נסגור טוב את המכסה וננער היטב עד שיתקבל מרקם אחיד וחלק. |
נטעם. אם עולה צורך – נוסיף עוד ממרכיבי הטעם עד שנגיע לאיזון שנרצה (רוטב יותר מתקתק, חמצמץ…תלוי גם באיזה פרי הדר נשתמש – האשכולית למשל צריכה יותר דבש/ סילאן כדי להגיע איתה לטעם מאוזן).
המתכון באדיבות נועה בירן, מנחת סדנאות קיימות.
למה כדאי?
הדס נחשון שטרית, תזונאית קלינית:
לרטבים על בסיס פרי הדר בהכנה ביתית ישנם יתרונות רבים לעומת רטבים קנויים – מבחינה תזונתית ומבחינה סביבתית.
| • רוטב על בסיס פרי הדר בהכנה ביתית נכונה עשיר בויטמינים כמו ויטמין C, במינרלים כמו סידן, בפיטוכימיקלים ובנוגדי חמצון התורמים למניעת מחלות. |
| • רוטב קנוי הינו מוצר מעובד, עשיר במלח, סוכר ושמן, חומרים משמרים, צבעי מאכל וחומרי טעם וריח, ובעל ערך תזונתי נמוך. |
| • שילוב של רוטב טרי ריחני, טעים ומזין , עשוי לעודד צריכת ירקות ועלים ירוקים בסלט. |
| • נסו וראו כמה פשוט וקל להכין את האוכל שלכם ולשלוט על כמויות הסוכר, המלח והשמן בתפריט שלכם! |
| • הפחתה של צריכת מזון מעובד גם תורמת לסביבה שלנו על ידי חסכון של ייצור פלסטיק (המיועד לשקיות ניילון למוצרים ארוזים), של קרטונים (לשם הובלה) ושל דלק (הנדרש לשינוע אל הסופרים). |
