ירקות אפויים עם תפוזים
ארוחה בתבנית אחת
מצרכים:
ירקות
2 בטטות
3 גזרים
2 בצל לבן/סגול
3 תפוחי אדמה
2 קישואים
(הולך מעולה גם עם דלורית, דלעת, כרובית, כרוב – מה שזמין ובעונה)
חתוכים לקוביות או מקלות
מעשירי טעם:
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור גרוס טרי
4 כפות שמן זית
תפוז פרוס עם הקליפה
תפוז סחוט
2-6 שיני שום
2 ס"מ ג'ינג'ר / כורכום טרי קלוף ופרוס
כמה ענפי עשבי תבלין טריים: רוזמרין/אורגנו/אזוב/טימין
או כיוון חמים יותר: מקל קינמון/ כמה תרמילי הל/ כפית פפריקה מעושנת
אופן הכנה:
• נרפד תבנית תנור בנייר אפייה.
• נחמם תנור ל- 200 מעלות.
• נפזר על התבנית את כל הירקות שחתכנו.
• נוסיף את מעשירי הטעם. נערבב כך שיהיו במגע עם כל הירקות.
• נכסה בנייר אפייה נוסף ונהדק את השוליים כמו מעטפה (כדי ליצור סביבה לחה לריכוך הראשוני של הירקות). נכניס לאפייה של 20 דקות.
• נוציא ונוריד את הכיסוי. נכניס לאפייה של 20-30 דקות נוספות (עד שיזהיבו) – תלוי בגודל החיתוך של הירקות.
כדי להשלים לארוחה שלמה ומאוזנת בתבנית אחת:
חלבון – שווה לשלב בשלב חיתוך הירקות גם קוביית טופו, לחתוך לקוביות קטנות ולהעניק לו את אותו טיפול של הירקות.
שומן (ועוד קצת חלבון) – נגיש עם רוטב טחינה שנכין מטחינה גולמית מעורבבת עם קצת לימון, מים ומלח עד שנגיע לטעם ולמרקם שאוהבים.
המתכון באדיבות נועה בירן, מובילת תכניות מטבחים לימודיים וקהילתיים
