מתכון 1
מצרכים:
לימונים (עדיף לבחור בבעלי קליפה דקה יחסית, אלו עם הקליפה העבה יוצאים מרירים מדי)
מלח גס
שמן זית לכיסוי
אופן הכנה:
• נפרוס את הלימונים לפרוסות דקות, נוציא את הגרעינים.
• נניח מלח גס בקערית, נטבול כל פרוסה בשכבה דקה של מלח בצד אחד שלה ונניח אותה בצנצנת. נמשיך כך עם כל פרוסות הלימון. נפעיל עליהן מעט לחץ כדי שיגירו את המיץ שבהן (עד שיעלה ויכסה את כולן).
• הלימונים צריכים למלא את הצנצנת כולה (נבחר צנצנות קטנות, להבטיח שלא יישאר חלל ריק בצנצנות).
• נכסה בשכבה דקה של שמן זית ונסגור את הצנצנות. נניח אותן במקום מואר.
תוך שבוע הלימונים יהיו מוכנים ואז נעביר אותם לארון חשוך, שם יוכלו להישמר טובים לחודשים ארוכים. כל צנצנת שנפתח – נאחסן במקרר.
מתכון 2
מצרכים:
לימונים/לימונים ננסים
מים רותחים
צנצנת זכוכית
מלח
שמן זית פפריקה חריפה
אופן ההכנה:
• נחתוך את הלימונים לרבעים או לרצועות, נוציא את הגרעינים ונשים בצנצנת זכוכית מעוקרת במים חמים.
• בהתאם לגודל הצנצנת נוסיף מים עם מלח מומס בתוכם. כפית גדושה של מלח על כל כוס מים שמוסיפים. (את המלח להמיס בכוס עם מים חמים.ת ולשים לב שכל המלח
נמס. להוסיף את מי המלח לתוך הצנצנת).
• נשים בצנצנת מלמעלה מעט פפריקה חריפה ונבזוק שכבה דקה של שמן זית.
• נסגור את הצנצנת, לחכות שבוע עד שבועיים ולאכול.
המתכון באדיבות בלהה נס.
למה כדאי?
דורין בוסקילה, תזונאית קלינית:
לימון כבוש הוא קסם של ממש שמתרחש באמצעות לימון, מלח ומעט סבלנות.
| • בתהליך הכבישה אנו יוצרים סביבה מלוחה שמונעת צמיחה של חיידקים מזיקים ועוזרת לחיידקים טובים שנהנים מאוד מהמלח, לייצר לנו מהלימון מוצר פרוביוטי שתורם להעשרת אוכלוסיית החיידקים הטובים בגופנו וגם מעשיר ומשביח את הטעם של ממרחים, רטבים ותבשילים רבים במטבח הביתי שלנו. | |
| • השילוב של לימון כבוש עם לחם מלא, העשוי מקמח שנטחן מגרגר החיטה בשלמותו, מעשיר לנו את התזונה בויטמינים, מינרלים וסיבים התורמים לתחושת שובע לאורך זמן. | |
| • הכנה של לימון כבוש בבית נותנת תוצאה טעימה יותר, זולה יותר ובריאה יותר – ללא חומרים משמרים ויכולת לבחור בעצמנו את הלימונים |
