משקאות פירות הדר

משקאות פירות הדר
למצות טעם, ריח, ערכים תזונתיים וצבע מהטבע.

מה שגדל בשפע על העצים שבסביבה הקרובה שלנו:
ננסיים: תפוזים קטנים (קומקווטים), לימונים קטנים (למקווטים)
תפוזים, קלמנטינות, לימונים, ליים
אשכוליות, פומליות, פומלות.

מיץ:
לא הולך עם הננסיים…הולך עם כל השאר.
למרים וחמוצים שביניהם – נוסיף לפי טעמנו המתקה עם דבש או סוכר חום שנמיס במים רותחים.

סירופ:
• מצריך בישול של חצי שעה עד שעה, אבל משתלם כי נשמר לזמן ממושך, כך שגם בקיץ נוכל ליהנות ממזכרות מפירות ההדר.
• נשים בסיר גדול: סוכר ומים ביחס של 1:3(על כל כוס סוכר נוסיף שלוש כוסות מים).
• נחתוך את פירות ההדר לפלחים או פרוסות (עם קליפתם – כדי שהשמנים החזקים שיש בקליפות ישתלבו בסירופ) בהנחה שמחפשים אחר סירופ מתוק עם מעט חמיצות ומרירות – נקפיד על כמות זהירה של פירות הדר, בערך פרי הדר גדול אחד או חופן פירות הדר קטנים על כל כוס סוכר ו-3 כוסות מים.
*שווה לשלב צמחים נוספים (מיובשים או טריים) להעשרת הטעמים: מקלות קינמון / גרניום לימוני / היביסקוס / ורדים / ג'ינג'ר…..

חליטה:
נניח פלחים/פרוסות של פירות הדר בקליפתם בקנקן זכוכית עמיד לחום (לא בכלי פלסטיק כי במגע עם חום- נפלטים ממנו חומרים מזיקים). נמזוג מעליהם מים רותחים,
נניח לכמה דקות עד כמה שעות (ככל שיחלוף הזמן, המים יקבלו טעם, ריח וצבע הדריים חזקים יותר).
*גם באופן הטיפול הזה שווה לשלב צמחים נוספים (מיובשים או טריים) להעשרת הטעמים: עשב לימון / נענע / לואיזה / זוטא / מקלות קינמון / גרניום לימוני / היביסקוס/
ורדים / ג'ינג'ר…..

המתכון באדיבות נועה בירן, מנחת סדנאות קיימות.

למה כדאי?
אמילי ממן, תזונאית קלינית:

משקאות ופלטות מבוססות פירות הדר –